越中通信録

酒なくて何が己の人生ぞ。コロナ渦にあっても呑兵衛というものは秘術を尽くして飲んでしまう生き物なんです。我が家の酒棚、成長と更新を重ねております。12年物のシングルモルトを中心にざっと30本。1週間に約2本が更新されて、新しい仲間が入ってまいります。この週はシングルトンの12年とベンリアックの12年。シングルトンは切れ味が良くてハイボールに最適で、ベンリアックはしっとりと甘みがあるので水と半々のトゥワイスアップにしています。 いくら家に旨酒がしこたまあっても、外でバーテンダーが注いでくれるお酒はまた別格で。 4月20日現在の大阪では、19時ラストオーダーの20時閉店なら大丈夫なので定刻17：30に在宅勤務を終えるや否や、近所のBarに突進します。だから残業なんてことになるとほんとに情けない表情となるわけです。 滋味あふれるギネススタウトは大好きで、ビールって穀物からできているんやなあ、と実感できる飲み物です。 こちらは別の店で飲むGoose IPA というアメリカはシカゴのクラフトビール。ホップの甘苦さがオトナの質感です。こんなに繊細な味のビールも作れるんですね。 頑張って時短営業してくれる店もあるんで、私も救われていて鬱にならずに済んでいます。狂気の戦時下じゃあるまいし、オトナにはオトナの場所と時間を用意しておくのが文化というものじゃないでしょうか。抜本的な対策には取り掛からないで「自粛」と「要請」で市民だけを締め上げるのは戦争が好きな政治家の常套手段なので気をつけないと。 そして堪え切れなくなっている飲食店経営者のこんな悲鳴を見ると、心が痛みます。 Barで一献してからは、自宅に戻って用意しておいた夕食というか晩酌にとりかかります。酔っぱらって包丁を使うのは危険極まりないので、包丁仕事は出かける前に（仕事をしつつ）片付けておいて、帰宅したらササっと火を通します。 ちょっとだけ映り込んでいる「奥の松」は福島の地酒で、旨すぎず、濃すぎず、すべらかに喉を通っていく、私にとっては理想に近いのみごこちの酒です。 とても事前準備ができなくて、おまけにナイターをつけたら阪神タイガースがいい試合をしていて、凝ったものをつくるゆとりがないときは、男子料理の定番であるパスタですませることも多々ございます。セロリの葉っぱが大好きなので、セロリとベーコンでペペロンチーノ風に仕立ててみまし

すっかり葉桜になった頃に花見の投稿をするのもなんかなあ、とおもいつつ備忘も兼ねて。 3月27日の阪神・ヤクルト戦、やってくれました新人君が。佐藤輝明が神宮のライトスタンド上段に特大の一発を。 天神橋筋商店街に5丁目あたりで交差する「中崎町商店街」の入り口に、一体いつから営業してるのかわからないくらい古いたこ焼き屋があります。「うまい屋」といって、昭和28年創業なんで私より7歳年上か。2016年の「ミシュラン大阪」にも掲出されたんだとか。 ここのたこ焼きは出汁が効いているので、何もつけずに食べた方が楽しい。あと、冷えてからもまた別のしっとりした味が秀逸なので、オヤツに半分食べて夜のハイボールであと半分をツマミにするのはささやかな幸せでもある。 わがひそかなる桜の名所が、中崎町商店街からちょっと入ったところにある黒崎公園で、勢いのいい咲き方をする。近くにホカ弁屋があった頃は休みの日に海苔弁当に缶ビールを買って一人花見を楽しんだものだった。今年は在宅勤務中につき、ペットボトルのお茶でたこ焼きというわけですね。 某日、散歩の途中で入った書店にてこんな本を発見してしまった。向田邦子のエッセイは文庫になっているものはほとんど所持しているのだけど、こんなセンスのある装丁で、おまけに食物エッセイのアンソロジーとくれば買わないわけにはいかない。 どこを開いても光り輝くようで、でも生活実感があふれる傑作ばかりだから、一気に読んでしまうのではなく、生活の隙間ごとに手にとって一篇をひろいあげて文章の滋味を味わうのがいい。 家庭における炒飯づくりが画期的に進化した。今まで炒飯といえば「強火迅速　多油乱暴」という意識だったのだけれど、「弱火牛歩　少油丁寧」で、プロのようなフワフワパラリが可能だったのです。いろんなサイトで「炒飯　弱火」でぜひご検索を。 私の流儀では １）あったかいご飯を溶き卵で混ぜてしまう。この時にごま油を数滴。 ２）具材はお好みで、ただしサイズはほぼ均一の方が口当たりがよろしい ３）テフロンのフライパンを弱火にしてご飯を投入　油は少しで大丈夫 ４）丁寧に、時間をかけて解していきます。ご飯がパラついてきたら具材を入れて ５）さらに水分を飛ばしつつ ６）炒飯にはうま味調味料が合います。お好みのものを投入 ７）塩胡椒を。醤油を垂らしてもいい ８）仕上がりだけは20秒くらい強火で あ

私も無類のカレー好きと知られる大阪人のひとりなのだけれど、ここ最近はスリランカカレーをベースとした「大阪スパイスカレー」にすっかりハマってしまっております。住んでいる北区天神橋界隈がまたスパイスカレーの名店揃いとなってますし。 その代表格が幾度となく登場している「ガネーシュN」で、昼休みの時間帯は行列必至、40分待ちもザラという次第で、私は地の利を生かして午後2時頃に訪うことにしています。 レギュラーメニューの豆カレーに日替わりを合わせて「あいがけ」にして、ついでに激辛グリーンチリを添えるのがマイスタイル。この日は骨つきポークカレーで、この皿全体をまぜこぜにしながらいただきます。混沌から湧き上がるスパイスの多重奏ですね。 またある日はマトンカレーで、羊の匂いが気にならない方にはとにかくおすすめしたいもの。かつてシルクロードをめぐる仕事をしていて、あのあたりはイスラム圏なのでお肉といえば羊で、香草といえばコリアンダーつまりパクチーなんで、まあ懐かしの味わいなのです。 「ガネーシュN」のたたずまいです。店頭の椅子にメニューボードがのっていて、「チキン」と表示されているときは、いくら空いていても無念のおももちで立ち去ります。鶏肉、大好物なんですが昨春以来、アレルギー源となってしまい、1年以上ご無沙汰しています。焼鳥とも、ケンタッキーとも、からあげクンともご無沙汰なんです。 そんな「出入り禁止」の日には、別の名店へ。「ガネーシュN」から徒歩5分圏内の「わかつき」を目指します。こちらはちょっと和風テイストなスパイスカレーで、これは牛肉と薄揚げのカレーです。デフォルトで用意されているキーマカレーを小皿でもらって、これもまぜあわせながら食べていきます。頭の中に香りの曼荼羅が広がってまいります。 あと行きつけだったBarの向かいに「山口カレー」があり、こちらに出向くことも。わっせわっせとかき込んでいくと、カレーってなんという豊饒な世界なんだろうかと。カレーは世界であり宗教であり。Barの方は緊急事態宣言いらい閉店なんです。寂しいねえ。 私のお昼休憩は（在宅勤務なので）カレー店めぐりと天満界隈の散歩に終始するのですが、途中で本屋に寄ることも。まもなくプロ野球開幕なので、野球中継に必携の「プロ野球選手名鑑」と、新聞の書評で気になっていた半藤一利の「歴史と人生」を。 全ての関西人は、まっ

 1年と1ヶ月ぶりの出張です。コロナ禍で社用の出張が基本的に禁止となり、TeamsやZoomでのオンライン会議となって。あれは伝達事項を伝えるのにはいいけれど、ねえ。新幹線は乗車率８割って感じでした。緊急事態宣言解除2日前だったので。それ以降に新幹線に乗車した知人は「全く満席、B席すら埋まっていた」とのこと。　　　　　　　　　　 春がすみで、残念ながら富士山をはっきりと見ることはできず。別に富士山信仰ってわけじゃないけど、上京する新幹線とか飛行機からキレイに見えるとなんだか吉兆を感じてしまう。 東京に着き、まず最初の仕事を済ませて新橋へ。うまくいったと思っていた仕事が実は綱渡りで薄氷を履むがごとき状況であったと知らされて、久しぶりに背中へ汗が。 1年も来ていないと、色々なものが変わっていて、「日本一のスピードで提供される立ち食いそば」を誇っていた「ポンヌッフ」が金沢カレーの店に変わっていた。春菊天そば、好きだったんだけどなあ。 新橋から銀座までを歩いて移動、これも1年ぶりに「支那麺　はしご」へ。入社以来39年、もっとも回数を食べたラーメンがこれ。概算で1600回は東京出張をしているので、1.5回に一度は食べていたとして（実感的にはもっと多い）、1000杯は啜り上げたことになる。 お気に入りのラーメンを摂取して、２件目のお仕事へ。やっぱり顔を合わせてうちああ背をするのはいいもんで、収穫もしっかりしたもんだった。オンラインでは微妙なやったとったがないので、呼吸で商売をすることができない。 20時過ぎまで仕事をして、東京駅で駅弁買って。「新宿弁当」というのが気になったので、 迷わず購入。新宿の得意先にも10年くらい通ったなあ。 もちろん酒を忘れはしない。行きの車内アナウンスで「東海道・山陽新幹線の車内販売ではアルコール類の販売を見合わせております」なんて厳しいお言葉を聞いていたので、ビールを２缶日本酒の小瓶を2本。こんな時代でございますから、静かに粛々といただきました。 新大阪に着いたら11時前で、コロナ前なら新地か天満のバーでほっこりしてから帰宅、だったのだけど。自宅に戻ってシャワーを浴びて、ハイボール飲んで、翌日が土曜日なので午前3時過ぎまでグビリグビリやっていました。